La reinvención de las hamburguesas

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Usualmente marginadas del ámbito gourmet, las hamburguesas han permanecido siempre ocultas bajo las sombras de la alta cocina. Sin embargo, durante el último tiempo, finalmente han conseguido tomarse una merecida revancha. La venganza no siempre es un plato que se sirve frío (y a veces llega entre dos panes).

Tratando de desprenderse de la etiqueta de la “comida chatarra”, cada vez son más las nuevas hamburgueserías que vienen a desafiar a las grandes cadenas de fast food. Distinguidas principalmente por su elaboración artesanal y por la calidad de sus ingredientes, éstos negocios se han convertido en una nueva tendencia gastronómica mundial. La sofisticación de lo “simple” entusiasma a los paladares más exquisitos que buscan una nueva vuelta de tuerca.

¿Cuáles son las claves para una verdadera hamburguesa gourmet?

• La carne

En este caso, las opciones son diversas. De acuerdo al tipo de disco de carne que se quiera obtener dependerá la selección del corte, el método de cocción, el condimento y el gramaje. Por lo general, se suelen utilizar cortes con una buena combinación entre carne y grasa para que las hamburguesas mantengan la humedad y la textura ideal.

• El pan

Es elemental que el pan sea elaborado en el día. De este modo se podrá apreciar mejor su sabor y su aroma.

• Los toppings

Atrás quedaron las clásicas combinaciones de lechuga, tomate y queso. Las nuevas propuestas tratan de experimentar con ingredientes más sofisticados. En nuestro menú, se destaca la GAFIELÍCIMA, con ese topping especial de queso derretido.

Fuente: https://blog.fu.do/la-reinvencion-de-hamburguesas